Погода. Как она влияет на будущее вино.

Очень много в нашей жизни зависит от погодных условий. То же самое и с вином. Погода – один из важнейших факторов рождения нового вина. Ведь вино это не просто продукт, получаемый в процессе брожения, как считают многие. Профессионалы начинают делать свое вино еще на винограднике. Здесь, ключевую роль играют погодные, климатические условия.

 Из чего состоит климат:

• макроклимат - климат региона, в котором располагается виноградник;

• микроклимат - климат субзоны региона, где располагается виноградник;

• погодные условия - непосредственно, те погодные условия, происходящие на винограднике "здесь и сейчас".

Самый важный фактор, определяющий климат региона - широта, на которой он расположен. Ближе к экватору, винограду становится жарко. К полюсу, соответственно, холодно. В связи с чем винодельческие регионы, располагаются на широтах между 30° и 50° к северу и югу от экватора. Все что за пределами этих широт - зоны экстремального виноградарства.

И уже в этих регионах, в зависимости от средних температур в период вегетации, климат делится на:

• прохладный - средняя температура до 16,5°С;

• умеренный - средняя температура от 16,5°С до 18,5°С;

• тёплый - средняя температура от 18,5°С до 21°С.

В каждом варианте климата, выращивают свои сорта винограда и делают определённые стили вина.

Широта и температура - это основные факторы, влияющие на макроклимат.

На микроклимат влияют следующие региональные особенности:

• моря

• реки

• горы

• движение воздушных масс

• ориентация склонов

• почва.

 И, конечно же, погода, происходящая на винограднике в определённый момент времени.

 

Моря и реки.

 Большие водоёмы влияют на климат прилегающего к ним региона. Вода, как большой аккумулятор энергии, может значительно изменять климатические условия. Это обусловлено её особенностью - медленнее, чем земля нагреваться и так же, дольше отдавать тепло. Эта особенность водоёмов влияет на виноградник двумя способами: согревая или охлаждая.

1. Согревающий эффект.

В северных регионах, особенно тех, где климат становится резко континентальным, с чётким разделением сезонов. Река делает осеннюю погоду более тёплой, нагревая близлежащие виноградники, накопленным водой теплом. Яркий пример - французский Эльзас, где за счёт реки, увеличивается продолжительность вегетационного периода. Что позволяет собирать виноград позже, и более зрелым.

А виноградники, расположенные на склонах вдоль берега, получают дополнительную порцию солнечного света отраженного от воды.

Так же влияет и океаническое побережье, приносящее в Бордо, тёплый воздух от течения Гольфстрим.

2. Охлаждающий эффект.

В жарких регионах, океаническое побережье создаёт противоположную ситуацию. Жаркий, субтропический климат, получая большую массу прохладного воздуха из океана, остывает. Таким образом жаркое летнее солнце, компенсируется прохладным ветрами. Яркий пример - Западный Кейп в ЮАР и прибрежные регионы Чили.

 Так, в зависимости от наличия водоёма и расположения виноградника, относительно этого водоёма, микроклимат получает свои особенности.