Почему винным бокалам уделяют столько внимания, а многие винолюбы даже «охотятся» за определенными моделями? Что так выгодно отличает бокал от стаканов и кружек, ведь материал из которого они изготавливаются один. Давайте разберемся в этих вопросах.

С одной стороны это такой же предмет быта, с помощью которого можно пить любой напиток. С этой задачей справится много представителей кухонной утвари. Но все же, именно винным бокалам уделяется особое внимание. Даже не из-за того, что это парадная посуда для праздничного стола.

Небольшой экскурс в историю бокалов для вина.

Емкости для напитков человечество использовало на протяжении всей своей истории. Начиналось все от черепов, рогов, ракушек и прочих подручных природных емкостей. Затем появились деревянные, глиняные, металлические и стеклянные предметы, которые человек уже делал сам.

В средние века, когда технологии стеклодувов становятся все совершеннее, бокалы занимают свое место на торжественном столе, наравне с металлическими кубками, инкрустированными драгоценными камнями. Стеклянный бокал пошел другим путем.

Бокал становился все тоньше и невесомее, а так же мог удивить своим цветом и орнаментом. Молочное, опаловое, разноцветное, а так же плетёное, перистое – мастера придавали стенкам бокала все новые, и новые формы. С появлением технологии, которая позволила сделать хрусталь прочнее, на стенках бокалов стали появляться орнаменты и они окончательно вытеснили с торжественного стола своих конкурентов.

Сегодня мы не можем представить вино без бокала. Да, это не мешает при необходимости пить его и из пластиковых стаканчиков. Но «хрусталь и шампанское» создают неповторимый антураж и оставляют незабываемые впечатления. Почему так происходит, ведь не сам материал или рельеф стенок этому способствует.

Все дело в том, что люди давно заметили, как форма чаши бокала влияет на ощущение его содержимого и начали изучать этот вопрос. Так и началось деление бокалов на белые, красные, игристые, крепленые и прочие. А так же, с бокалов ушили орнаменты, а стекло растеряло разноцветность, став исключительно, прозрачным.

Давайте разберемся с этим вопросом, а потом перейдем к форме.

Прозрачным стекло стало для того, чтобы ни что не мешало взаимодействовать с цветом вина. Этот момент важен не только для оценки вина, но и является составляющим элементом того наслаждения, что вы получаете «общаясь» с вином посредством бокала. Чем прозрачнее, тем лучше, ни каких посторонних орнаментов, рельефов и красок.

Форма бокала. За прошедшие столетия она не сильно поменялась. Стандартный бокал состоит из основания, ножки и чаши.

Первые два нужны для того, чтобы бокал уверенно стоял на поверхности и чтобы его было за что держать. Это важный момент – держать бокал с вином лучше именно за ножку. Так тепло рук не будет нагревать вино в чаше, тем самым убирается еще один внешний фактор, который может влиять на температуру вина в бокале

Чаша – самая главная составляющая бокала. Именно она отличаясь формой, говорит о непосредственном назначении бокала. Но все они, чаши, имеют схожее строение – дно чаши шире, чем край. Такая форма позволяет не только удерживать вино в бокале, когда вы его вращаете, но и улавливает аромат, для более глубокого знакомства с ним.

При все многообразии форм чаши, которые сегодня производят, винные бокалы можно собрать в несколько основных категория – для белого и красного вина, бургундские, бордосские, для игристого, а так же для сладкого и крепленого. Всего шесть основных категорий. Дальнейшее разнообразие бокалов уже происходит в них.

На что сегодня обращают особое внимание при выборе бокала, помимо его формы, производителя и назначения – это толщина стекла. Сейчас в моде бокал с тонким стеклом, чтобы ни что не мешало «общению» с вином. Теперь давайте разберемся в нюансах и целях, которые преследуют указанные формы бокалов.

Бокалы для белого и красного вина.

Эти бокалы можно назвать «универсальными». Если вы хотите иметь дома комплект бокалов на все случаи и под любое вино, то достаточно приобрести именно их. И больше этим вопросом не заморачиваться. Почему так?

Эти бокалы имеют усредненный объем и стандартную форму чаши – овальная с широким дном, сужающаяся к верху. Разница лишь в объемах бокала, что и влияет на их размер. Бокал для красного вина покрупнее, для белого поменьше.

Со своей задачей, раскрыть ароматику вина, каждый из них справится. Но без учета сорта и стиля вина, что не входит в задачи этих бокалов. Но перекрыть ими возможность пить белые, крепленые, сладкие, игристые (из бокалов для белого) и все варианты красных (соответственно из бокалов для красного).

Бургундские и Бордосские бокалы.

Это две разновидности бокалов для красного вина, названные и созданные специально под вина из одноименных винодельческих регионов. Форма каждого из этих бокалов годами шлифовалась виноделами. Итог – это самые подходящие бокалы для своего вина.

Бордосский бокал имеет крупную чашу овальной формы, объем бокала порядка 600-750 миллилитров. Именно такая форма и объем лучше всего подходят для строгих выдержанных вин Бордо. Именно эти бокалы стали прообразом усредненных бокалов для белого и красного вина, о которых я рассказал выше.

Бургундский бокал своим объемом слегка уступает Бордосскому. Но имеет несколько иную форму чаши. Ее основание шире, стенки чаши почти прямые и сужающие под большим углом, что делает верх бокала уже. Форма обусловлена спецификой Бургундского Пино Нуара, чьи ароматы тоньше.

Бокал позволяет сильнее раскрывать ароматику вина, так как зеркало вина у основания чаши больше по площади. А более крутое сужение чаши, сильнее задерживает ароматику в бокале. Я считаю эту форму бокала более универсальной, она делает ароматику красных вин ярче, чем бокалы с овальной чашей.

Бокалы для игристого.

Долгое время идеальным бокалом для игристого (читай Шампанского вина) был бокал – креманка. Широкая чаша без сужения, форма которого, по легенде, была сделана по форме груди французской королевы Марии-Антуанетты.

Да, такой бокал позволял строить красивые пирамиды, по которым каскадом разливалось вино. Но для самого Шампанского бокал губителен. В широкой чаше быстрее проходит перляж, а ароматика улетучивается, ведь ее ни что не задерживает.

Сегодня стандартные бокалы для игристого вина имеют вытянутую форму с прямыми стенками, или имеющие вверху чаши изгиб, похожий на бутон тюльпана. Так они и получили свое название – Тюльпан. А бокал с ровными стенками – Флейта (Flute), по аналогии с музыкальным инструментом.

Из этой пары будет предпочтительнее Тюльпан, так как он лучше справляется с задачей задержания ароматики в бокале. Но оба варианта порадуют красивой игрой пузырьков. Это идеальная форма для лицезрения перляжа, цепочки которого будут подниматься со дна бокала.

А вот для вкуса игристого вина, особенно классического, больше подойдет бокал для белого вина. Да, перляж в нем будет не столь ярким как в бокалах Тюльпан и Флейта. Но вы сможете в полной мере насладиться красотой вкуса вина.

Бокалы для крепленого и сладкого вина.

Форма этих бокалов отвечает специфике употребления таких вин – их не пью много. Так что это самые маленькие по объему бокалы, рассчитанные на порцию вина от 50 до 100 миллилитров. Бокал имеет двухэтажную форму чаши – широкое, шарообразное основание и прямые стенки, иногда с расширением к верху.

Так как объем у него меньше, чем у стандартного бокала, то и сильное сужение к верху чаши не требуется. Круглое основание чаши справляется с задачами раскрытия аромата и его концентрации в бокале. Такие бокалы так же могут использоваться для крепких напитков.

И вновь, как универсальный бокал для крепленого и сладкого вина, можно использовать стандартный бокал для белого вина. С той лишь разницей, что наливать крепленого или сладкого вина в него нужно чуть меньше, чем рассчитано для белого.

Вот мы и рассмотрели основные формы бокалов. Все остальное, что вы встретите в продаже – это вариации и производные от бокалов, описанных выше. Одни будут меньше объемом, но с более широкой чашей. Другие наоборот, будут крупнее, и с овальными стенками чаши. И так далее, до тех пор, пока происходит поиск новых форм и возможностей помочь вину раскрыться в бокале.

Не удивляйтесь, если все чаще будут попадаться бокалы под вино из определенного сорта винограда. Такие уже тоже есть. Если Бургундский бокал можно назвать основным для Пино Нуара, то на его основе уже сделаны бокалы для схожих с ним сортов, которым требуется требуется особое внимания для раскрытия и концентрации ароматики. Для более ароматических, так же делают бокалы, которые помогают сдержать и замедлить ароматические движения.

Ассортимент предлагаемых сегодня бокалов велик и разнообразен. Формы, объемы, производители и, конечно же, цены. Бокал сегодня стал не только предметом быта и помощником при общении с вином. Сегодня бокал так же предмет декора и отражением стиля. И, конечно же, отражением современной моды и технологий производства.